Avec l'arrivée des premiers frimas de l'hiver, la sève est descendue, la vigne est en repos végétatif !
La saison de taille peut commencer.... C'est parti pour environ 4 mois, courbés à préparer la vigne pour la prochaine récolte !
Chaque cep est analysé, taillé manuellement à l'aide d'un sécateur électrique ; c'est une étape indispensable, laborieuse, physique mais passionnante !